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普洱知识

脾胃不好的喝普洱茶

发布时间:2020-08-01 来源:云南地温普洱批发网作者:地温普洱批发网

香靠冲,汤靠吊:普洱茶的香气的彰显,在注水时,要有意识的去冲,让水与茶融合充分,香气就表现得好

茶汤的软滑细腻,要靠吊水来促成

冲与吊的配合,可能就是泡茶之妙了吧

指要柔,臂得弯:手指要柔软而非僵硬,手臂要弯曲而非僵直,这样习茶和品茶时才有利于准确、优雅地把握和操作茶勺、茶壶、茶杯等茶具,防止操作不到位甚或失误的情况出现,导致事茶之谬

苦涩为茶之原性,任何茶都有,属于茶的缺点;曾有人说不苦不涩不成茶,也有人说苦涩是茶气,茶气越足,品质越佳,这些均属茶商为了销售的忽悠之词,您说谁会愿意喝又苦又涩之茶呢,千万别以为存储久了苦涩的元素会转化成好的东西,其实是流失了,所以要取到一款好茶,苦涩滋味要表现出极为平和的状态才是一款好茶的最佳的状态,才能将品茗推到最高境界,那茶友就会问为何有的茶苦涩有的就不苦涩呢?造成茶叶苦涩重的原因只有海拔低、茶树小,施过肥等原因;人工栽培的茶园,一般均在人居住的附近,海拔低,而且台地茶种植密度大,人工修剪控制高度只有0.8米左右促其产量增高,便于采摘管理,但也使茶树根系只能呈现出须根两侧生长,深度也仅只能达到0.8-1米左右,就限制了茶树对矿物质成分的摄取,造成营养缺失,所以茶农就只能施撒化肥,从而导致了土壤结构的改变,进一步增加了茶叶中的茶碱、茶单宁及儿茶素的含量,导致苦涩加重,而古树茶长在海拔高的原始森林或古茶山之上,常年多雾、自然生态环境及气候十分优良,可以降低茶中含有的儿茶素、茶碱、茶单宁类等苦涩成分含量,并提高茶叶中所含的茶氨酸等甘味物质的含量,所以品饮古树茶时苦涩味就比较平和,甜度感就很高,品饮感受就更加清甜美妙

另外,微生物在普洱茶渥堆过程的不同阶段,其优势菌群也不同,优势地位交替变化,各菌之间的数量关系表现为:渥堆早期霉菌最先发展起来,中后期逐渐让位于酵母菌,细菌早期较多,以后逐渐下降,到后期已极少,但未发现有致病细菌,这得益于各种微生物间拮抗作用以及茶叶中的茶多酚,抑制对人或动物有致病性细菌的生长繁殖

除了上述的那种纯氧化作用的发酵外,还有一类茶是不氧化,待杀青后、揉捻,然后堆放(即所谓的渥堆),这时由于茶青还是湿的,就会发热,且引起微生物的生长,为茶青造成另外一种形式的发酵

汤色变得深红,滋味变得厚重醇和,干燥后就是市面上所通称的「普洱茶」

为有别于上述那种杀青前的发酵,这种杀青后的发酵就被称为「后发酵」

普洱茶是我们常见的茶类之一,也有很多人爱喝普洱茶

但更多的人爱品普洱茶,普洱茶的香气也不仅有一种,据说可多达29种,是以下几种

普洱散茶:427502795676567800791275677807880779077607770789077808880879082,普洱茶树和其他植物一样,是通过光合作用从太阳辐射能中取得其生育所必须的能量的

茶树起源于中国西南部的深山密林里,演化发展中形成了适应在漫射光多的条件下生育的习性

漫射光下生育的茶叶新梢内含物丰富,持嫩性好,品质优良